Carnes y pescados

Carnes

 

Solomillo gratinado con setas de monte y queso suave ……………………………………………………………………………………………..22,00€

Chateaubriand (450grs. solomillo) hecho al horno con pimienta y refrito de ajos,

acompañado de setas y parmentier de patata ( 2 pax, especialidad ) ………………………………………………………………….. 45,00€

Pluma ibérica, hongos plancha y su jugo ……………………………………………………………………………………………………………………….. 16,50€

Callos y morros ( especialidad ) ………………………………………………………………………………………………………………………………………. 15,00€

Lechezuelas de lechal, hongos y ajicos …………………………………………………………………………………………………………………………. 18,00€

Menudicos de cordero con sangrecilla ………………………………………………………………………………………………………………………….. 17,00€

Paletilla de lechal asada a baja temperatura, su jugo y parmentier ………………………………………………………………………… 22,00€

 

Pescados

 

Tacos de bacalao en tempura, pimientos asados y alioli suave ……………………………………………………………………………..13,50€

Ajoarriero con langostinos ……………………………………………………………………………………………………………………………………………..15,00€

Tartar de atún rojo «Balfego» con soja, y ema de huevo y wasabi…………………………………………………………………………19,00€

Merluza estilo «Orio» con panaderas …………………………………………………………………………………………………………………………..16,00€

Vieiras, trufa y papada ibérica ………………………………………………………………………………………………………………………………………22,00€

Calamar a la plancha, patata rota y ajilimójili ……………………………………………………………………………………………………………16,00€

¿PICOTEAMOS?

Picoteo

Jamón bellota con pantumaca…………………………………………………………………….….…..……. 16,00 €

Croquetas de txuletón 6uds …….….………………………………………………………….….…………… 10,50 €

Coquinas de Isla Cristina al ajillo …………………………………………………………….……….……… 15,00 €

Antxoas cantábrico en aceite virgen con pantumaca ….………………………………………………………. 14,00 €

Boquerones «Getaria» con refrito de ajos …………..…………………………………………………….…… 10,50 €

Colitas de cigala en tempura con mayonesa de soja .………………………………………………….……….18,00 €

 

Entrantes

Ensalada de txipis fritos, gambas crujientes, tomate y albahaca  y alioli suave ……………………………………………..… 14,50€

Ensalada templada de vainas, foie, delicias de pato, piñones y cabernet sauvignon……………………….…. 16,50 €

Ensalada de «la abuela»,lechuga, ventresca bonito, cebollita y huevo …………,…………………………………………………… 13,00 €

Hongos plancha, foie fresco, yema de huevo, coulis de patata y cebolla crujiente………………………………………….18,00 €

Pulpo braseado, patata machacada al pimentón y aceite virgen artajo ……………………………………………………………. 15,50 €

Tortilla «vaga», con morcilla crujiente, setas y trufa……….…………………………………………………. 16,00 €

Nuestra tortilla «al momento» de patata y cebolla caramelizada……………………………….………..……. 14,50 €